【海外の反応】【大逆転】なぜ今、日本製がヨーロッパで爆売れ？ソニーの“消えた技術”が蘇る瞬間、イタリアの工房で起きた感動の再会劇。「これぞ職人国家」…世界中が日本に学び始めた。

**タイトル: 日本製冷蔵庫がフランスチーズ業界に革命をもたらす**

今、日本の発酵食品保存技術がフランスの伝統的なチーズ製造に新たな風を吹き込んでいる。長野県の「桜井チーズ工房」が導入した日本製の冷蔵庫「数造」により、同工房は急速に品質を向上させ、業界全体にその波紋を広げている。

桜井水希氏が経営するこのチーズ工房は、昨年の猛暑で熟成庫が壊れ、大量のチーズを失ったことをきっかけに、温度と湿度を精密に管理できる数造を導入した。その結果、チーズの品質が飛躍的に向上し、出荷量も30%増加した。特に、ロックフォールやカマンベールなどのチーズは、従来の製法では得られなかった滑らかさと風味を実現している。

桜井氏は、数造の導入を決断する際に家族内での反発があったことを明かす。父親は伝統的な製法を守ることに固執していたが、実際に数造を使用してみることで、その効果を実感し、技術の重要性を認めるようになった。桜井氏は「伝統は守るものではなく、進化させるものだ」と語り、家族の関係も新たな段階へと進化した。

この成功は、フランス国内にとどまらず、イタリアやスペイン、ドイツなどの他国のチーズ職人たちにも影響を与えている。特に、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ協会からは、数造の視察を希望する連絡が入っており、欧州全体での導入が進む可能性が高まっている。

フランスの農業省は、数造によるチーズの品質向上を公に認め、政府としてこの技術を推奨する方針を示した。これにより、数造はフランスのチーズ業界における新たな標準となることが期待されている。

桜井氏は、数造の導入を通じて得た経験をもとに、今後の技術革新に向けた新たなプロジェクトを立ち上げる意向を示している。彼女は「私たちは世界を学び、視野を広げ、文化や技術と対話できるようになった」と語り、今後も国境を越えた発酵の哲学を追求していくことを誓った。

この物語は、単なる技術の導入にとどまらず、伝統と革新、家族の絆、そして国際的な文化交流の重要性を示すものである。日本の技術がフランスの誇り高いチーズ文化に新たな未来を切り開く様子は、多くの人々に感動を与え、今後の発展に期待を抱かせる。